【食】渝信川菜

四川料理に痺れて

辛い物好きならば、外せないのは四川料理でしょう。５年前よく通い、大好きだった渝信川菜。（前回記事はコチラ）久しぶりに行ってきました。

花椒の痺れる辛さ「麻」と、唐辛子のピリッとくる辛さ「辣」。この二つの辛さの共存こそが、四川料理の美味しさなのです。日本で食べる四川料理は、「麻」が弱いことが多く、物足りなさを感じていた、今日この頃。久しぶりに、中国で食べる四川料理は、やはり美味しいです。花椒がきちんときいていて、舌の痺れが何とも心地良かったです。あーー、四川省にも行きたくなっちゃいました。

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