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2013-08-19

【食】黒亭

王道熊本ラーメン

大きな暖簾はためく黒亭は、王道熊本系のラーメン店です。こむらさきで修業し、開いたお店は、老舗と言っても良いでしょう。

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麺は中太ストレート。博多ラーメンよりも太い麺が、熊本らしさです。シコシコとした歯切れが心地良く、小麦を感じることができる、美味しい麺です。濁りのあるスープは、豚の頭骨だけを使っているのだとか。豚骨特有の香りと、しっかりしたうま味が広がります。濃厚ではありますが、クドさは感じません。少し強めの塩分と、揚げニンニンクの香ばしさが、味を引き締めているので、後味は割とスッキリしています。少々パサツキさえ感じる赤身のチャーシューも、このスープとの相性は抜群です。王道熊本ラーメン、素直に美味しかったです。

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コメント

にゃんと!!黒亭のお土産ラーメンを
いただいたところだったのですよーーー
食べるのが楽しみ楽しみ♪

●●kurousaさんへ●●
お店で食べたラーメンは、かなりイケておりました。
お土産用も、きっと美味しいと思います。
熊本ラーメンのスープには、チャーシューは断然赤身です。
他のラーメン店で三枚肉のチャーシューも食べましたが、かなり重く感じました。
おうちで作られる時も、モモ肉とかのチャーシューの方が、きっと美味しいと思います。

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